摩洛哥街头小吃安全吗？
在人气摊位是安全的——区分一顿安全美味的德吉玛广场晚餐与一个应该避开的摊位的实用信号。
热闹摊位法则：最好的安全信号
摩洛哥街头小吃通常是安全的，也是马拉喀什之行真正的亮点之一，尤其是德吉玛广场每晚的美食摊位——每年数百万游客在那里用餐都相安无事，出于谨慎完全跳过，就等于错过了这座城市最具特色的体验之一。
最可靠的安全信号是摊位的人气和周转率——一个排着当地人和游客长队、食物按需现做现卖、食材周转迅速的热闹摊位，比一个冷清、食物摆放已久的摊位要好得多，无论表面上哪个看起来更干净。
看着食物在你面前烹饪（烤肉、现炸食品、按需做好的塔吉锅）比那些在室温下放置了未知时长的预制食品更安全——这一个习惯对食品安全的作用超过任何其他单一预防措施。
在德吉玛广场该点什么
蜗牛汤（babbouche）、烤肉串（brochettes）、千层薄饼（msemen）以及果汁摊位的鲜榨橙汁，是德吉玛广场最受欢迎、口碑一贯良好的街头小吃之一，都是在顾客面前现做或现制的。
对大多数旅行者而言，水质（在我们的自来水指南中有更详细讨论）比食物本身更需要考量——坚持饮用瓶装水，并留意不太规范摊位的冰块来源，在大多数情况下比食物本身的制作方式更重要。
作为游客，个人手部卫生和摊主的卫生状况同样值得留意——随身携带免洗洗手液并在吃街头小吃前使用，是一个简单易行的习惯，其降低风险的效果胜过仅凭远远观察来评估摊位是否干净。
水质、手部卫生与生病时该怎么办
已削皮或已煮熟的水果蔬菜，通常比在街头摊位生吃、未削皮的更安全——这一点对街头小贩比对餐厅更为相关，因为餐厅的厨房通常更稳定地遵守卫生标准。
如果尽管采取了合理的预防措施仍出现肠胃不适，通常是轻微且短暂的，与我们自来水指南中讨论的任何旅行相关饮食调整类似——随身携带基本的止泻药，大多数情况无需就医即可缓解。
在SiteRide Morocco，司机和主人可以专门推荐德吉玛广场及其他地方最可靠、最受欢迎的摊位，因为对哪些摊位一贯品质良好的当地了解，比任何远距离套用的通用规则都更有用。